Sostenibilità in cucina: fare la spesa e cucinare in modo sostenibile

I quattro pilastri della sostenibilità comprendono le componenti ecologica, sociale, economica e culturale. Questo articolo riguarda principalmente la sostenibilità ecologica in cucina , ovvero come fare la spesa e cucinare in modo sostenibile, come risparmiare al meglio l'acqua potabile e cosa rende una cucina sostenibile a tutto tondo. Ti diamo anche consigli su come evitare gli sprechi e differenziare i rifiuti. Continua a leggere e scopri di più, per il bene del nostro pianeta!

Acquista in modo sostenibile: evita gli sprechi alimentari e i rifiuti di plastica

La sostenibilità inizia dagli acquisti. Perché se acquisti solo ciò di cui hai effettivamente bisogno e usi meno imballaggi possibile quando fai la spesa, ti ritroverai con meno rifiuti da separare e smaltire. Il modo più sostenibile per fare la spesa settimanale è consumare alimenti non confezionati e frutta e verdura sfusa. Il posto migliore per acquistare cibo non confezionato è il negozio non confezionato, mentre frutta e verdura sfusa sono disponibili nei mercati biologici così come nella maggior parte dei supermercati convenzionali. Anche il mercato settimanale è una buona opportunità per acquistare prodotti sfusi e regionali. Anche la regione e la stagione del cibo giocano un ruolo. Se acquistate solo ciò che è attualmente di stagione e coltivato nella regione, date già un grande contributo alla tutela dell'ambiente. Potete anche prestare attenzione al sigillo biologico statale, perché gli alimenti biologici hanno requisiti severi per quanto riguarda l'uso di pesticidi o l'allevamento di animali. Se hai l'opportunità di coltivare verdure, frutta ed erbe aromatiche, dovresti farlo.

Ma non tutto è disponibile sfuso e quindi a volte è necessario acquistare gli alimenti offerti confezionati. Se è necessario utilizzare un imballaggio, l'opzione migliore è l'imballaggio riutilizzabile, poiché ciò garantisce che l'imballaggio non venga utilizzato una sola volta, come suggerisce il nome. Per quanto riguarda gli imballaggi usa e getta come vetro, lattine, Tetra Pak, carta e plastica, le opinioni divergono, poiché per produrre tutti questi materiali vengono utilizzate risorse preziose. Di norma, tuttavia, carta e Tetra Pak sono leggermente più sostenibili in termini di consumo di CO₂ rispetto a plastica, vetro e lattine. Il cibo in scatola di vetro ha lo svantaggio che il materiale è molto pesante, il che significa un maggiore carico di CO₂ durante il trasporto. Ciò che dovresti assolutamente evitare è il cibo confezionato più volte, come nel caso di alcune marche di caramelle. Puoi anche risparmiare plastica e quindi risorse avendo la tua borsa o il tuo carrello della spesa.

Consigli per fare acquisti sostenibili

• Acquista alimenti non confezionati e frutta e verdura sfusa.

• Fai la spesa al negozio di alimenti naturali o al mercato settimanale o, se ne hai la possibilità, coltiva la tua frutta, verdura ed erbe aromatiche.

• Acquista imballaggi riutilizzabili invece di imballaggi usa e getta.

• Acquista Tetra Pak e imballaggi in carta invece di plastica, lattine e vetro.

• Porta la tua borsa o il cestino della spesa per evitare i sacchetti di plastica.

• Fai la spesa in bicicletta, in e-bike, in autobus o a piedi invece di guidare.

Suggerimento da professionista: alcune verdure come cipolline e porri possono essere utilizzate dopo il consumo. Sì, avete letto bene! Per far ricrescere l'ortaggio è sufficiente immergere l'estremità comprese le radici in un bicchiere d'acqua, osservare la pianta crescere e dopo qualche giorno il porro e il cipollotto potranno essere nuovamente consumati.

Cucinare in modo sostenibile – idee per una dieta sana e sostenibile

La cultura della dieta gioca sempre un ruolo nella nutrizione. Il modo in cui sei cresciuto e il modo in cui mangiano le persone intorno a te hanno un'influenza decisiva sulla nostra dieta. In Germania, in particolare, è attualmente in atto un ripensamento, non solo per quanto riguarda la sostenibilità, ma anche per quanto riguarda la nutrizione. Soprattutto durante la pandemia, sempre più persone si recavano a fare la spesa nei mercati biologici e prestavano maggiore attenzione a un’alimentazione sana e di alta qualità. Ci auguriamo che questa tendenza riprenda slancio e che sempre più persone decidano di mangiare quanta più frutta e verdura biologica possibile o di passare a una dieta vegana o vegetariana. Perché prodotti come la carne bovina utilizzano molta acqua durante la produzione. Gli alimenti che consumano molta acqua includono anche avocado, caffè tostato e fave di cacao.

Consigli per una dieta sostenibile

• Acquista alimenti biologici, regionali, stagionali e vegani.

• Mangia quanta più frutta e verdura biologica sfusa possibile.

• Evita gli alimenti che utilizzano una grande quantità di acqua per essere prodotti. Questi includono manzo, avocado, caffè tostato e fave di cacao.

• È meglio mangiare vegano o vegetariano ed evitare prodotti di origine animale.

• Usa la data di scadenza solo come linea guida e fidati dei tuoi sensi.

Cucina sostenibile e utensili da cucina

Ma non è solo il cibo in sé: anche la cucina e gli utensili da cucina svolgono un ruolo importante nella sostenibilità. Idealmente , la sostenibilità in cucina inizia dagli arredi. Acciaio inox, vetro, ceramica e legno sono tra i materiali sostenibili che possono essere utilizzati in cucina e nei vostri utensili da cucina. Quando si tratta di mobili da cucina, puoi anche cercare il certificato FSC, che garantisce una silvicoltura sostenibile. Anche taglieri e cucchiai di legno, ciotole e tazze di ceramica, panni di cera d'api al posto della pellicola trasparente, nonché reti e sacchetti di stoffa possono dare un prezioso contributo alla sostenibilità. Inoltre, quando si allestisce la cucina, è opportuno considerare diverse opzioni per la raccolta differenziata dei rifiuti. I contenitori per rifiuti organici, carta, plastica, vetro e rifiuti residui appartengono a ogni casa.

Puoi anche risparmiare sul materiale da imballaggio evitando carta da forno, carta da forno usa e getta, asciugatutto, pellicola trasparente, fogli di alluminio e simili. Invece, puoi utilizzare involucri di cera d'api e contenitori Tupperware per conservare e trasportare il cibo. Se chiudi ermeticamente le tue scorte e le conservi, ad esempio, in barattoli di vetro, eviterai le tarme del cibo e quindi il rischio di dover buttare via le tue scorte.

Consigli per una cucina sostenibile

• Tenete conto della sostenibilità quando allestite la vostra cucina e, ad esempio, acquistate solo mobili da cucina in legno con certificato FSC.

• Acquista accessori da cucina realizzati con materiali durevoli come acciaio inossidabile, legno, ceramica e vetro.

• Conserva le scorte in barattoli per evitare le tarme del cibo.

• Utilizzare panni di cera d'api, imballaggi riutilizzabili e carta da forno, che possono essere utilizzati e puliti più spesso.

• Evitare fogli di alluminio, strofinacci da cucina, carta oleata, pellicola trasparente e altri fogli e imballaggi usa e getta in cucina.

• Separare la spazzatura, riempire completamente i sacchi della spazzatura e quelli gialli e utilizzare i vecchi giornali come sacco sostenibile per i rifiuti organici.

Risparmia acqua in cucina e pulisci in modo sostenibile

Possiedi già una cucina ecologica in legno FSC, utensili da cucina durevoli e acquisti a livello regionale, stagionale e, se possibile, non imballato? Molto bene, allora non puoi fare altro che risparmiare acqua per proteggere l'ambiente. In cucina ciò significa soprattutto accendere la lavastoviglie solo quando è completamente piena ed evitare che l'acqua del rubinetto scorra inutilmente. Puoi farlo, ad esempio, riempiendo d'acqua il lavandino o una bacinella e utilizzandola per lavare la verdura e la frutta o per sciacquare. Dovresti anche assicurarti di riparare un rubinetto che perde il più rapidamente possibile. Se il tuo rubinetto non può più essere salvato, un nuovo rubinetto da cucina è una buona idea.

Oltre al risparmio dell'acqua del rubinetto, una pulizia sostenibile in cucina richiede l'uso di prodotti detergenti naturali come l'essenza di aceto, il bicarbonato di sodio o l'acido citrico. Inoltre, questi rimedi casalinghi sono spesso più efficaci contro il calcare e i depositi rispetto ai detergenti chimici. Ad esempio, un goccio di essenza di aceto e un po' d'acqua nel bollitore è il modo migliore per decalcificarlo.

Sostenibilità in cucina – in sintesi tutti i consigli per una maggiore tutela dell’ambiente

Abbiamo riassunto per voi tutti i consigli nella nostra checklist per una maggiore sostenibilità in cucina :

• Se possibile, acquista alimenti non confezionati, preferendo imballaggi riutilizzabili, carta e Tetra Pak.

• Acquistate quanta più frutta e verdura sfusa possibile dall'agricoltura biologica regionale, sia al mercato biologico che al mercato settimanale.

• Coltiva le tue verdure, erbe aromatiche, frutta e bacche se ne hai l'opportunità.

• Fai la spesa in bicicletta o a piedi e usa la tua borsa o il tuo cestino.

• Evita cibi che consumano molta acqua e passa il più possibile a una dieta vegana o vegetariana.

• Fidati dei tuoi sensi e considera solo la data di scadenza come linea guida.

• Quando acquisti mobili da cucina in legno, cerca il certificato FSC.

• Acquista accessori da cucina realizzati con materiali durevoli e sostenibili come legno, vetro, ceramica o acciaio inossidabile.

• Evitare imballaggi usa e getta, fogli di alluminio, ecc. in casa e pulire con rimedi domestici naturali come essenza di aceto e acido citrico.

• Separare correttamente i rifiuti e riempire completamente i sacchi della spazzatura e il sacchetto giallo.

• Risparmia acqua e accendi la lavastoviglie solo quando è completamente piena.

Domande frequenti

Cosa significa sostenibilità in cucina?

La sostenibilità in cucina prevede l’acquisto di cibo a livello regionale, stagionale e, se possibile, non confezionato. Anche la cultura alimentare gioca un ruolo, ad esempio una dieta vegana è molto più sostenibile di una dieta che include molta carne e latticini.

Cosa fa parte di una dieta sostenibile?

La forma di alimentazione più sostenibile è una dieta vegana esclusiva che evita tutti i tipi di prodotti animali. Un'alimentazione sostenibile implica anche evitare consapevolmente cibi confezionati pesantemente, nonché frutta e verdura che non sono di stagione o che devono prima essere trasportate in Germania da regioni lontane.